< 샐러드 >


1. 과실 샐러드

(재료) 배 1/4개. 사과 1/4개, 방울토마토 4알, 파인야플 1조각, 땅콩가루 1큰술
소스 ( 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술, 레몬즙 1작은술, 요구르트 1큰술)

가. 배와 사과는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 사방 5.5cm 크기로 썰어 설탕물에 담근다
나. 방울토마토는 반으로 썬다
다. 파인애플은 8등분 한다
라. 소스 재료를 섞는다
마. 모든 재료의 물기를 닦고 그릇에 담은 후 소스를 뿌리고 땅콩가루를 뿌린다



아시나요?

*** 과실 샐러드가 질펀하게 되지 않게 하려면 : 과실을 섞어 샐러드를 만들다 보면 물기 때문에
고민스러울 때가 있다
이럴 때는 샐러드에 땅콩을 갈아 넣으면 좋다
땅콩이 과실의 수분을 흡수해 물기가 생기지 않고 땅콩의 고소한 맛이 한데 어우러져 한결 맛이 난다
그리고 샐러드에 넣는 과실은 얇게 썰어야 드레싱이 골고루 묻어 더 감칠 맛이 난다




2. 과실 오물렛

(재료) 달걀 3개, 물 3큰술, 소금 1/2작은술, 배 30g, 단감 20g, 키위 30g, 딸기 20g, 체리 10g,
설탕 3큰술, 술(브랜디) 3큰술, 땅콩 1큰술, 버터 5g, 식용유 1작은술, 샤워크림 1큰술

가. 달걀에 물과 소금을 넣고 잘 풀어서 30분 정도 놓아 달걀과 물이 섞이도록 한다
나. 배는 껍질을 벗기고 속을 빼낸 후 깍두기로 썬다
다. 단감은 껍질과 씨를 빼내고 배크기로 썬다
라. 키위는 껍질을 벗기고, 딸기는 꼭지를 딴 후 같은 크기로 썬다
마. 체리는 2등분하고 땅콩은 껍질을 벗긴 후 2등분 한다
바. 불에 달군 오믈렛 팬에 버터와 식용유를 두르고 (가)을 달걀물을 붓고 익힌다음
준비해 놓은 과실을 넣고 달걀을 2등분으로 접어는다
사. (바)의 오물렛에 설탕을 뿌리고 브랜디를 부은 후 성냥으로 불을 븥여 알콜성분이
휘발하도록 한 다음 설탕 녹은 것을 위로 끼얹고 샤워크림을 얹어 낸다



3. 단감 샐러드

(재료) 단감 1개, 배 1/4개, 오이 10g, 흑임자 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금약간

가. 단감, 배는 껍질을 벗기고 굵게 채 썬 후 설탕물에 담가 놓는다
나. 오이는 껍질을 벗기고 돌려깎기 한 후 채 썰어서 물에 담갔다가 건진 다음 물기를 뺀다
다. (가)(나)의 재료에 식초, 소금, 설탕을 넣어 버무린 후 흑임자를 보기좋게 뿌린다





****** 농촌진흥청 원예연구소 <우리 배 이야기> 에서 발췌 *****