<배로 만든 보양식>


3. 배 식초 절임

(재료) 배 1개, 식초 1컵

가. 배는 껍질을 벗겨 4등분한 다음 씨가 있는 심지 부분은 도려낸다
나. 4등분한 배는 1cm 두께로 썰어 용기에 넣고 배가 잠길 정도로 식초를 붓는다
다. 서늘한 곳에 하루 정도 절여 두었다가 1회 20g 정도씩 하루 3회 먹는다



아시나요?

*** 간장의 염증으로 생기는 황달 증세에 효과가 있고, 감기나 편도선염, 기침, 가래,
당뇨병에 효과가 있다



4. 배 잼

(재료) 배 4개, 설탕 1kg, 생강 30g, 레몬 1/2개, 소금 약간

가. 배는 껍질을 벗긴 뒤 강판에 간다
나. 생강은 껍질을 벗긴 뒤 강판에 갈아 즙을 내고 레몬도 즙을 낸다
다. 냄비에 배와 생강즙, 설탕, 소금을 넣고 약한 불에서 잘 저어가며 2시간 이상 끓인다
라. 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 중간 불에서 팔팔 끓인 뒤 내린다


아시나요?

*** 배를 (다른 과실로 잼을 만들 듯) 듬성듬성 썰어 물그러지도록 끓인다
시간을 오래두어 더 끓이면 조청같은 배엿이 된다



5. 배 찹쌀죽

(재료) 배 1개, 찹쌀 1컵, 소금, 후추 조금, 참기름 적당량

가. 찹쌀은 먼저 물에 불려 물기를 빼고 냄비에 넣고 3~4컵 물을 넣어 불에 올리고
따뜻한 물을 붓는다
나. 껍질과 속을 제거한 배는 갈아서 즙을 짜고 소금으로 조미한다


아시나요?

*** 이유식을 시작한 어린아이에게 좋다
*** 어린아이가 열이 있을 때나 변비가 심할 떄 효과가 있다




****** 농촌진흥청 원예연구소 <우리 배 이야기> 에서 발췌 *****