송하샘님의 옛날 동치미 얘기에 저도 옛날 먹던 동치미 생각이 간절 합니다.
무청째 담근 동치미가 제일 생각나는데 무청을 쫑쫑 썰어 깨소금, 참기름에 비벼주셨지요.

이 무청 달린 어린 달랑무를 지금 도시매장에선 구하기 힘듭니다. 모두 대형화 해서 트럭으로 퍼붓기 때문에
무청이 달리기도 힘들지만 어린무를 일부러 재배하는 농가도 없기 때문이지요.

보우농원의 애기무가 절임배추 택배짐에 두서너개 딸려 왔기에 눈이 번쩍했지요.
백김치 담그고 난 양념에 애기무, 절임 배추한폭 버무려 조그만 항아리에 담가 김치냉장고가 넘쳐 들어가지도 못하고
뒷 베란다에 두었다가 2 주만에 열어보니 햐~~ 김치냉장고 안들어가도 맛이 이렇게 환상일 수가...

그러니까...이게 동치미도 아니고 백김치도 아니고...뭐라 해야하나...
저희 시어머님께서도 송하샘님 자당님처럼 동치미 담그실 때 생배추와 동치미무를 반반씩 해서
담그시며 <반지>라고 하셨지요. 전라도에선 김치를 < 지 >라고도 하시더군요.
그러니까 이 김치가 물 안 부은 반지가 되나요? 물을 안 붓고 해서 국물이 탁합니다만 맛은 기찹니다.
양념에 홍갓이 들어서 국물이 약간 붉은 색이 나는데... 참 이런맛은 처음입니다.

그래서 나중에 주문한 달랑무와 생배추로는 물 붓고 동치미 담갔습니다.
별수 없이 김치 냉장고 또 하나 필요해서 재활용센타 모조리 검색해서 하나 들여놓았는데요.
2001년도 이월인데 140 리터짜리 서랍달린거 37만원에 샀는데 에구 후회막심합니다.
마트에 가니까 110짜리도 서랍 안 달리니까 용량이 더 많고 34만원이드만...아이고~~
성질 급해 남는 건 하나도 없고 손해만 보고 산다닝께요.

******** 보우동치미 김밥*********

▶아래 사진..반지? 배추와 무청을 김밥 길이로 손질해놓고 당근채양념을 좀 줏어?놓지요.
*당근채양념 추리다가 반짝 아이디어! 김밥용 김치 담갓습니다. 당근도 동치미처럼 삭혀 김밥 쌀라고요.
무, 당근, 생배추를 김밥속재료 길이로 썰어서 배, 사과와 함께 담갓습니다.

▶김치국물을 그릇에 약간 덜어놓고 김밥을 싸면 좋습니다.

▶참기름 대신 김치국물을 손에 묻혀가며 하니까 들어붙지도 않고 좋구요.
다 말고 난후 김치국물을 발라 붙여 그 부분이 밑으로 가게 두면 잘 붙습니다.

▶밥을 얇게 펴고 배추을 먼저 넣고 위에 김을 밥 깔은 만큼 잘라 얹고 그 위에 무청, 당근채를 넣습니다.

▶김을 배추 위에 얹으면 김치 물끼를 감해주고 영양도 좋구요.

▶옆에 놓인 김치 국물 조금씩 떠 먹으며 먹으니 환상입니다. 참기름 한 방울도 안 들어간 개운함이라니...

▶너무나 쉽습니다. 맛도 개운하고...당근만 좀 두껍게 썰어 담갓더라면 딱인데...
새로 담근 김밥용 김치가 기대 됩니다. 우리 외손녀가 캐나다에서 온 지 3 주 되는 데,
<이런 김치는 밴쿠버에 없지~~> 하며 엄청 잘 먹는 다니까요..^ㅎ^


* 최동춘님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2007-01-22 19:21)