<배로 만든 보양식>


1. 배 꿀찜

(재료) 배(큰 것) 1개, 꿀 3큰술

가. 배는 깨끗이 씻은 뒤 가로로 칼집을 넣어 윗 부분을 딴 뒤
속을 깊게 파낸다
나. (가)의 파낸 속 부분에 꿀을 넣고 잘라두었던 배의 윗부분을 덮는다
다. 냄비에 물을 담고 찜발 위에 (나)를 넣은 후 뚜껑을 덮어 20분 정도 찐다
다 찐 배는 가운데 파인 부분을 배살과 함께 떠먹거나 까운데에 생긴 굴물은
덜어낸 뒤 적당한 크기로 썰어 면보에 짠 것과 함께 섞어 마신다



아시나요?

*** 먹을 때는 즙을 수시로 한 숟가락씩 떠먹는다
*** 목을 보호하고 목의 염증을 가라앉히는 효과가 있다
예부터 감기나 편도선염으로 목이 아플 떄 많이 사용했다
특히 어린이 감기에 좋다
*** 호일로 싸서 180도 예열된 오븐에서 1시간 정도 구워도 된다



2. 배 시럽 연근 즙

(재료) 배, 황설탕, 연근

가. 배는 큰 것을 골라 깨끗이 씻어 배 꼭지 부분을 1cm 정도 두께로
둥글게 도려내어 뚜껑을 만든다
나. 배의 씨와 속 부분을 도려내고 그 속에 황설탕을 1/2컵을 넣은 뒤
배 뚜껑을 덮는다
다. 뚜껑을 덮은 배를 은박지에 싸서 미리 달구어진 석쇠에 올려 약한 불에서
20~30분 정도 굽는다
라. 연근은 갈아서 즙을 내어놓은 후 섞어 먹는다



아시나요?

*** 배의 속을 도려낼 때는 배의 살이 파여지지 않도록 조심한다
속을 너무 많이 파내면 구울 떄 터지기 쉽다
적어도 1cm 정도는 남겨둔다
*** 배의 우러난 물과 연근즙을 섞어 같이 마신다
연근즙의 비리고 약간 쓴 맛이 배즙에 의해 중화 되어 먹기 쉽다
*** (기관지 천식일 때) 담이 나오는 기침에 효과가 있다
배는 옛부터 변비와 배뇨에 좋다고 알려졌다
*** 한방에서는 배를 여러가지로 써 왔는데 담이 나오는 기침에는 배즘에
연근즙을 섞어 먹으면 기침으로 인한 불안정을 다소 회복할 수 있다
*** 연근즙 대신 생강즙을 섞어 먹어도 좋다




****** 농촌진흥청 원예연구소 <우리 배 이야기> 에서 발췌 *****